zeytinyağlı yaprak sarması

Herkese merhaba! Bugün, sizlerle birlikte zeytinyağlı yaprak sarması yapacağız. İçine ekleyeceğimiz gizli bir malzememiz de var. Bittiğinde; müthiş lezzetli, hafif mayhoş, biraz da ekşi bir dolmamız olacak. Yapması ayrı, yemesi ayrı keyifli. Zeytinyağlı yaprak sarması; altın günü menülerinin vazgeçilmezi, evdeki herkesin sevdiği bir lezzettir. Üzerinde biraz da limon gezdirirseniz, lezzeti iki katına çıkacak. Benim tarifimin, bildiğiniz yaprak sarmalarından daha farklı bir lezzeti olacak, çünkü içinde gizli malzemelerimiz de var. Merak ettiyseniz, malzemelere bakarak başlayalım…

Malzemeler

• 250 gram salamura yaprak (sıcak suda bekletilmiş),
• ½ su bardağı pirinç,
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş),
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı maydanoz,
• 1 yemek kaşığı reyhan,
• 1 yemek kaşığı dereotu,
• ½ su bardağı su,
• Kiraz,
• Nane,
• Yenibahar,
• Tarçın,
• 1 adet soğan (bir kısmı küp küp doğranmış, bir kısmı bütün olarak bırakılmış),
• Limon,
• Tuz

Püf Noktaları

Bu tarifte, sarmaları pişirirken lezzetini arttırmak için kiraz kullanacağız.

Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağı tencereye alın ve ısınınca soğanı ilave edin.
• Soğanları rengi dönünceye kadar kavurun.
• Dolmalık fıstıkları da ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
• Ardından, soğuk suda yıkanmış pirinci ve baharatları da ilave edin.
• 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, suyunu ekleyin.
• Kuş üzümünü de ekleyip, altını kısın ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
• Pirinç suyunu çekince, içerisine taze maydanoz ve dereotu karışımını ekleyin ve üzerini mutfak bezi ile örtüp kapağını kapatıp, 15 dakika demlenmeye bırakın.
• Demlenen iç harcı bir kaseye alın.
• Suda bekleyen yaprakların suyunu süzün ve bir tabağa alın.
• Ayırdığınız yırtık yaprakları, tencerenin tabanına dizin.
• Yaprakları; damarlı yüzeyi size bakacak şekilde tezgahın üzerine serin.
• İçerisine, hazırladığınız iç malzemeden koyun.
• Yaprağın; önce üstlerini kıvırın. Daha sonra kenarlarını içeri doğru kıvırın ve sarın.
• Sarmaları tencereye dizdikten sonra, üzerlerine kirazları da ekleyin. İsteğe bağlı olarak vişne ile de hazırlayabilirsiniz.
• Ayırdığınız soğanları ve limon dilimlerini de koyup, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
• Kalan yırtık yapraklar ile üzerini kapatın ve üzerini tatlı tabağı ile kapatıp, kenarından suyu dökün ve kapağını kapatın.
• Tencereyi ocağa alın ve su kaynaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.
• Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sarmaları, birlikte pişirdiğiniz kirazlar ile birlikte servis edin.